Junijska praznovanja

 Junij je v naši družini mesec praznovanj. 

In vsak slavljenec prejme seveda sladico po izbiri. 

Začne se že z zadnjim majem, ko praznuje mami - letos si je zaželela Mississippi mud pie.

Sledi babi, ki vedno praznuje v bordo rdečih barvah.

Tati je letos prejel prav posebno paleo primerno presno kokosovo rezino, ki se je izkazala za odlično.

Praznovanja pa zaključi najmlajša sestra Žana, ki si je (poleg ostalih peciv) zaželela torto - 

izbrali sva borovničevo tortico, k njej pa kombinirali ledene muffine.

Še enkrat: sladke poljubčke prav vsem.

Hello Kitty

Kdor me pozna ve, da mi je bilo naročilo "Hello Kitty" v posebno veselje. Najprej sicer skrb, ker je večina vzorcev, ki sem jih našla, narejena z modelom, ki ga nimam. Ampak potem sem se je lotila in kmalu je bila narejena.

S pikapolonicami pa je krasila muffine za hčerkico gospe, ki je muffine zlicitirala na dobrodelni dražbi Sladkih nasmehov, potem pa jih podarila otrokom. Kljub temu, pa seveda njena hčerkica ni smela ostati brez :)

Okus tortic pa je bil "črni gozdiček" ali schwardswaldska tortica.

Tri različice muffinov na en mah

Kako na hitro naredimo 3 različice mafinov? Najlažje je, če naredimo osnovno maso, ki ji nato postopoma dodajamo sestavine. Na ta način so bili narejeni višnjevi mafini:
1. najprej osnovnemu receptu dodamo višnje (en odcejen kozarec kompota);
2. nato napolnimo posodice do polovice, dodamo en košček bele čokolade in napolnimo do vrha;
3. v preostalo mešanico dodamo 2 žlički kakava in 1 žličko čokolade v prahu (seveda prekršimo pravilo, da se suhe in mokre sestavine mešajo ločeno, ampak ne moremo vedno živeti po pravilih, kajne?), nato pa vmešamo še pest čokoladnih kapljic.

Za tokratni podvig sem naredila eno serijo navadnih in eno polnozrnatih v vseh 3 različicah, kar na koncu prinese 6 različic mafinov - taka je pač sladka kombinatorika :) 

Veganski ovseni muffini z goji jagodami, čokolado, pomarančo in ...

Začelo se je, ko je svakinja rekla "a znaš veganske?" - pa sem ugotovila, da jih znam :)

Sicer je bilo potrebnega nekaj več iskanja sestavin (večino sem našla v dm-u, nekaj pa je zadev, ki jih neprestano kupujem - npr. kokosva maščoba v sparu), vseeno pa niso zapleteni in rezultat je bil odličen - pohvalili so jih celo nekateri, ki so daaaaleč od veganov.

Recept je sicer objavljen že na slovenskem blogu spremembe, ker pa je povzetek angleškega, je v merah skodelic in podobnega, kar me "živcira", zato sem vse stehtala in prilagodila - in tukaj je recept v gramih, pa z nekaj ne-striktnimi prilagoditvami  :)

Potrebujemo pa:
MOKRE SESTAVINE
100 g goji jagod
3 dcl vrele vode
25 g kokosove maščobe
4 žlice sveže iztisnejenega pomarančnega soka
3 žličke lanenih semen
4 žlice agavinega sirupa (namesto tega lahko 100 g temnega sladkorja, vendar ga v tem primeru vmešamo v suhe sestavine)

Goji jagode damo v vročo vodo, da se napijejo, medtem pripravimo ostale mokre sestavine in vse premešamo.

SUHE SESTAVINE
100 g ovsenih kosmičev (celih)
400 g mletih ovsenih kosmičev (jaz sem jih zmlela v mini-mešalniku)
1 vrečka vinskega kamna
1,5 žličke soli (piranske, seveda!)
par ščepcev cimeta

Suhe sestavine premešamo, jim dodamo mokre sestavine in še:

DODATNE SESTAVINE
4 dcl mandljevega napitka (po domače mu rečejo mandljevo mleko, vendar je to napačna raba)
1 večjo banano
40 g kokosove moke
10 g kokosovih ostružkov (nadomesti jih lahko kokosova moka, vendar je z ostružki bolj hrustljavo)
110 g zdrobljene kvalitetne temne čokolade

Mešanica je lahko zelo mokra, v tem primeru počakamo, da se ovseni kosmiči malo napijejo, vendar ne sme biti presuha, da ne izgubimo sočnosti.
Mešanico nadevamo v pekač in pečemo 20-25 minut na 180 stopnij.

Ledeni muffini z gozdnimi sadeži

Mafini, ki se ne pečejo, ampak hladijo - idealni za vroče poletje. Preprosti za pripravo, vendar POZOR - hladijo se najmanj 6 ur.

Pekač za mafine damo v zamrzovalnik ali hladilnik, da se nekoliko ohladi.

Stisnemo sok 1 limete (pazimo, da je precejen in da ni koščkov limete zraven),
mu dodamo 50 g presejanega sladkorja v prahu,
nato pa še s 600 g navadnega jogurta vse zmešamo v gladko zmes.

V zmes ročno nežno vmešamo najprej 250 g stepene sladke smetane in
še bolj nežno, previdno 250 g gozdnih sadežev (rahlo odtaljenih zamrznjenih ali svežih). 

Papirnate modelčke damo v vdolbine pekača in jih napolnimo s kremo.
Lahko tudi vdolbine napolnimo do polovice, dodamo gozdne sadeže
(če delate z zamrznjenimi, ki so odtaljeni, priporočam uporabo gumijaste rokavice, sicer bodo prsti še nekaj dni vijolični) in nato napolnimo s kremo do vrha.

Če smo pa čisto, čisto, čisto leni zaradi vročine :) pa lahko maso vlijemo kar v pekač in naredimo sladoledno torto (priporočam silikonski pekač, ker bo lažje obračanje). 

Pekač prekrijemo s folijo in damo v zamrzovalnik za najmanj 6 ur (najlažje je, če to naredimo čez noč). Preden mafine serviramo, jih damo za 15 minut v hladilnik, nato jih okrasimo s sladko smetano in svežim jagodičevjem (če nam uspe preden jih napadejo sladkosnedneži :), navadno ne uspe niti tistih 15 min hladilnika).

Sestavine so za 12 ledenih mafinov.

Okraski za muffine - živalice

Otroški muffini so lepi in simpatični, ko so okrašeni z živalicami.

Včasih gozdnimi, drugič takimi iz živalskega vrta - na malih muffinih pa tudi z brnečimi.

Muffini s čokolado in višnjami

Za mojo babico morajo biti rojstnidnevni muffini rdeče (ali bordo) okrašeni - okus se zato vedno prilagodi temu. Tako sem letos izbrala čokoladno-višnjeve muffine.

Uporabila sem osnovni recept, v suhe sestavine sem dodala 2 žlici presejanega kakava v prahu, nato pa v končno mešanico še višnjev kompot in čokoladne kapljice.

Jagode in čokolada

Posebni torti za posebni osebi.

Podobna biskvita a drugačni kremi.

Za mamo jagode, za sinčka čokolada.

Vse najboljše obema!

Bel biskvit za torto, z jagodno kremo in svežimi jagodami. Ob torti pa roza obarvani vaniljevi cupcakes.

Medvedek Pu tortica na čokoladnem biskvitu s čokoladno kremo in črno-belimi čokoladnimi kapljicami, ob njej pa čokoladni muffini.