Živel PRVI MAJ!

Prvi maj, praznik dela. Na predvečer pa kres v vasi. Seveda sem se javila, da bom prispevala sladko. In seveda mora biti tematsko.

Simbol prvega maja je v Sloveniji rdeč nagelj, ki predstavlja pokončnost in moč. Ker nisem ravno ljubiteljica rož (in posledično njihovega oblikovanja), sem se odločila za okras s poenostavljeno stilizirano varianto (iz ticino mase), kot jo najdemo na slovenskih tradicionalnih vezenjih:

Tako je bila osnova za cvet rdeča rožica, narezana na šestine, za zelen pecelj pa zvezda, ki je ostala brez krakov:

 

Potem pa samo še bela podlaga in nekaj časa za kombiniranje ter lepljenje - in že imamo lepe nageljčke, ki so razveselili sosede ter jim zaželeli lep prvi maj.

Fondan muffini

Čokoladni muffini z mehko in sočno sredico - najboljši so topli, posebno pomemben pa je način peke.

Pečico ogrejemo na 200 stopinj - pozor! resnično mora biti zelo vroča, ker morajo biti čimhitreje spečeni.
Modelčke za muffine namastimo (s stopljenim maslom ali oljem) in posujemo z rjavim sladkorjem.

V locu nad vodno paro stopimo:
100 g masla
100 g jedilne čokolade
 in pustimo, da se ohladi.

Ločeno zmešamo:
2 jajci
1 žličko vaniljeve arome
100 g rjavega sladkorja
2 jedilni žlici moke

Nato primešamo ohlajeno čokoladno maso in napolnimo modelčke.

Pečemo jih od 12 do 15 minut, dokler niso zunaj trdi in znotraj mehki.

Najboljši so, če jih še tople postrežemo s kremastim vaniljevim sladoledom.

zelo zelo LENA gospodinja

Pecivo z najbolj zabavnim imenom ... vsaka gospodinja, še tako lena ga lahko naredi :)

Potrebujemo samo 1 posodo in kuhalnico ali mešalnik (ko smo res lene). V samo eno posodo namreč damo kar skupaj vse sestavine, jih premešamo, damo na pekač ... in to je to. Zato ni niti časa za fotografije po korakih :)

Osnovne sestavine so:
1/2 kg skute
2 jogurta
2 jajci
8 žlic olja
8 žlic moke
8 žlic sladkorja
1 vaniljev sladkor
1 pecilni prašek 

Zmešamo, damo v pekač, pečemo 30 minut na 200 stopinj. Dobro je toplo ali hladno, hladno se lažje reže - odlično je v kombinaciji z marmeladami, lahko se pa tudi pred peko doda sadje (priporočam iz kompota). 

Seveda pa imam tudi čisto svojo, (po okusu) lažjo varianto recepta:
lahka skuta ali grški jogurt brez maščobe, 
jogurt brez maščobe,  
2 jajci, 
8 žlic kokosovega olja (stopljena kokosova maščoba), 
8 žlic polnozrnate moke (pšenične ali pirine, oziroma bele pirine moke), 
1 žlica temnega sladkorja + 1 žlica fruktoze + 1 žlica agavinega sladkorja, 
vaniljeva esenca, 
1 pecilni prašek (ali vinski kamen).

Če zamenjate moko z dodatnim jajcem pa je sladica tudi popolnoma po Montignacovem receptu. 

Če bo moka polnozrnata, bo bolj temno - uporabna ideja pa so tudi modelčki za muffine, saj so primerni za prenašanje (in fine zajtke med tednom, ko doma ni časa zanje). 

Moja najljubša torta

Kljub temu, da je bila odlična in pohvaljena, je nisem niti poskusila.

Pa je to vseeno moja najljubša torta. 

Najljubša, ker je pomenila vrhunec samo najinega dne, ki ga danes obujava z obletnico. 

Poljub mojemu možu, ki še vedno zna ravnati z mano. 

 

Torto so izdelali v slaščičarni KlasIka, fotografije pa so delo Ane Gregorič 
(tudi naslovna fotografija z Amelie je poročna).

"Minus kalorije" (jabolčno) pecivo

Pecivo je nastalo s spreminjanjem recepta za pecivo brez jajc in mleka (primerno za alergike), kasneje pa so na eni od zabav prijateljice ugotovile, da je tako zdravo, da gredo kalorije skoraj v minus - in tako je nastalo "naše" poimenovanje tega peciva :)

Zakaj ga rada pečem? Ker je hitro, preprosto in omogoča ogromno variant. V praksi je tako, da v njem včasih pristanejo vsi "ostanki" sestavin drugih pek (npr. malo rozin, kokos, suho sadje, sveže sadje - po želji). V osnovnem receptu je namreč to biskvit za torto za alergike in je jabolk veliko manj, saj imajo zgolj vlogo jajc (držijo testo skupaj). Pecivo ostane sveže tudi cel teden, zato je primerno za zajtrke in malice (po izkušnjah ga imajo tudi otroci vedno radi).

Takole je videti veselje največje oboževalke, moje najmlajše sestre Žane:

Najprej pripravimo sestavine:
300 g moke (200 g bele pirine in 100 g polnozrnate pirine moke)
1 pecilni prašek
2-4 jabolka (ali tudi kakšno več, če se valja po shrambi - odvisno kako sočno pecivo želimo)
50 g fruktoze in 50 g temnega sladkorja ("polnozrnatega")
1 vanilin sladkor (ali 1 žlička vaniljeve esence ali 1 strok vanilije)
2 žlici ruma
5 g kokosove maščobe (stopljene)
limonina lupinica (raje uporabite že zapakirano, če ne dobite bio limon)

Za dodatno kurjenje kalorij priporočam mešanje na roko, saj je zelo preprosto. Pa po korakih.

1. Stopimo kokosovo maščobo (približno polovička koščka maščobe, ki je na sliki) in premažemo pekač (preostanek maščobe pustimo za kasneje).

2. Naribamo jabolka - če ostane sok, ga pustimo v posodi.

3. V ločeni posodi zmešamo moko s pecilnim praškom.

4. Jabolkom dodamo fruktozo in sladkor - razmerje je lahko tudi drugačno, lahko se doda samo eno sladilo (lahko tudi med, agavin sirup ipd.), količina pa je odvisna tudi od jabolk, oziroma želje po sladkem. Mešanici dodamo še vanilin sladkor in premešamo.

5. Mešanici z jabolki dodamo mešanico moke in premešamo.

6. Masi dodamo še  rum (ni nujno, je pa dobro :p), kokosovo maščobo (ali pa navadno olje), limonino lupinico.

7. Vse dobro premešamo, masa mora biti malo mokra, "pacasta" - če ni, se ji lahko doda malo naravnega jabolčnika ali pa kar vodo (tudi ostanek Radenske se je že obnesel).
Kot navedeno lahko masi dodamo suho sadje, kokos, sveže sadje, oreščke - po želji in navdihu.

8. Maso damo v pekač in pečemo od 20 do 30 minut na 180 stopinj. Še opozorilo, da ne bo "panike": preverjanje z zobotrebcem ne bo pokazalo suhega zobotrebca.

9. Pecivo najpej približno 10 minut pustimo v pekaču, nato pa ga bodisi serviramo bodisi dokončno ohladimo. Hranimo ga v hladilniku.

 

Sladki nasmehi: Dobrodelna delavnica okraševanja muffinov

Sladki nasmehi so dobrodelno društvo, katerega poslanstvo je otrokov v težkih trenutkih pričarati smeh na obraz s tortico, ki jo dobijo za rojstni dan.

V soboto je potekala delavnica, na kateri smo okrasile muffine, namenjene udeležencem dobrodelnega teka Vesele nogice.  Delavnico sta vodili Urša Sonnenwald (Cukerčki) in Nataša Kofol (Sladka poezija).

Za sosednjo mizo so ustvarjale rožice, za "mojo" pa smo ustvarile kravice, Nodija, pujske in piščančke (za fotografiranje ni bilo časa, je pa vse dokumentiral tudi uradni fotograf Janez Kotar).
 Bilo je prijetno, zabavno, ustvarjalno in sladko z novimi znanji ter poznanstvi. Vsem udeleženkam - hvala za prijeten dan :)

Več utrinkov na: http://www.janezkotar.com/photography/utrinki/sladki-nasmehi-za-vesele-nogice/

Muffini (osnovni recept)

Muffini so preprosti, v majhnih porcijah in omogočajo širok razpon domišljije pri okusih ter okrasih.

Od "opreme" potrebujemo le 2 posodi, pekač za muffine in papirčke (lahko pekač tudi namastimo, vendar so papirčki veliko bolj prisrčni).

Predpriprava tako zajema bodisi polaganje papirčkov v vdolbine bodisi mazanje z oljem/maslom. 

Od sestavin pa:
250 g moke
2 žlički pecilnega praška
1/4 žličke sode bikarbone

80 ml olja
125 g sladkorja
2 jajci
250 g pinjenca ali 2,5 dcl mleka (s pinjencem so bolj rahli)

V eni posodi zmešamo moko s pecilnim praškom in sodo bikarbono. Slednja je namenjena temu, da so muffini bolj rahli. POZOR! Pri odmerjanju sode bikarbone je potrebno paziti, da je ni preveč, saj bo dala "milnat" priokus. Lahko jo mirno izpustite, saj bodo muffini prav tako sočni.

V drugi posodi zmešamo olje, sladkor, jajci in mleko v gladko zmes.

Mokrim sestavinam primešamo suhe - ali preprosteje: v drugo posodo dodamo mešanico z moko. Oboje hitro premešamo (najboljše je ročno) - ravno toliko, da se suhe sestavine namočijo.

S testom napolnimo vdolbinice pekača. To lahko storimo z žlico, manjšo zajemalko - najbolj pa nam bo delo olajšala lopatka za sladoled, s katero lahko tudi enakomerno odmerimo testo.

Nato damo pekač v ogreto pečico (180 stopinj) in pečemo na srednji polici od 20-25 minut. Ko so pečeni, muffine vzamemo iz pečice in jih v pekaču pustimo še okoli 5 minut, poberemo jih iz pekača ter dokončno ohladimo.

Količine zadostujejo za cca. 12 muffinov, odvisno od velikosti vdolbin pekača.

Osnovni recept lahko zelo preprosto oblikujemo po svoje, le nekaj namigov:
- če želimo čokoladne muffine, moki dodamo kakav;
- modelčke napolnimo s polovico testa, drugi polovici primešamo kakav, napolnimo do konca in naredimo marmornate muffine;
- testu dodamo suho (okoli 100 g na to količino testa) ali sveže sadje (okoli 200 g na to količino testa);
- lahko dodamo čokoladne kapljice;
- belo moko in sladkor lahko v celoti ali delno zamenjamo z rjavim sladkorjem in polnozrnato moko;
- lahko dodamo tudi mešane dodatke (tiste malenkosti, ki ostanejo od drugih pek, v vsakega drugo).

Možnosti je toliko, kolikor je okusov in to je najlepše pri teh malih kolačkih.

Cakepops

Cakepops so čisto zadnji izziv, s katerim sem se spopadla. Zakaj torej kot prva objava?
Predvsem zato, ker sem za recept in vse trike morala krepko preiskati spletne strani ter združti različne namige.

Cakepops so simpatične male tortice na palčkah, ki ponujajo širok razpon okusov (testa in obliva), okrasov in seveda oblik. Zahtevajo nekoliko več časa za pripravo, je pa ta zelo preprosta.

1. PRIPRAVIMO BISKVIT

Za osnovni biskvit potrebujemo čisto navaden tortni biskvit.

Potrebujemo:
5 jajc
25 dag sladkorja

25 dag moke
1 pecilni prašek

1 dcl vode
0,5 dcl olja

Beljake in rumenjake ločimo.
Rumenjake in sladkor stepemo v gladko zmes, beljake pa stepemo v sneg.

Rumenjakom dodamo  vodo in olje.
Nato jim počasi dodamo še moko s pecilnim praškom.

Ko je to dobro premešano, ročno vmešamo še beljakov sneg.

 Testo prelijemo na pekač, obložen s peki papirjem in pečemo 35-40 min na 180 stopinj.

In mali triki za male spremembe? Na sliki zgoraj je čokoladni biskvit, za katerega je dovolj, če moki s pecilnim praškom dodamo nekaj žlic kakava. Za nežen okus po vaniliji pa lahko 5 dag navadnega sladkorja zamenjamo z vaniljevim. Za vse ostale okuse pa uporabimo domišljijo (in arome). 

Biskvit se lahko naredi tudi dan prej ali pa nekaj dni prej - v bistvu je boljše, da je narejen prej in se malček posuši. Lahko pa naredimo tudi iz drugih biskvitov in njihove mešanice - praktično lahko pač uporabimo vse "ostanke" biskvitov, ztao je vsakič okus nekoliko drugačen. 

2. PRIPRAVA KROGLIC

Ko je testo pečeno, ga ohladimo, narežemo na kose in v multipraktiku zmeljemo v drobtine. 

Drobtinam dodamo postopoma približno 1 paket mascarponeja (250 g). Nekateri recepti navajajo druge opcije, vendar je mascarpone okusnejša, lažja in blaga možnost. (Navajajo: margarino, maslo, frosting, svež sirček in drugo.) Dodala sem tudi malček svežega sirčka (npr. Philadelphia), vendar v manjši meri (samo za bolj kompaktno maso) in se je dobro obnesel, ostalega jaz ne bi dodajala - vendar pa: po okusu. 

Doda se lahko tudi marmelado, arome, rum in drugo - po želji in okusu, seveda. Paziti je potrebno le, da ni masa preveč mehka, mokra ali drobljiva. Zato v tem primeru dodajamo tako mascarpone kot ostale dodatke postopoma, dokler ne dobimo prave teksture.

Maso zgnetemo - lahko delno z mešalcem, vendar je na koncu vedno potrebno zavihati rokave in ročno zmesiti. Masa mora biti kompaktna, ne pretrda ne premehka, ne sme se drobiti - malček spominja na plastelin. 

Iz mase nato z lopatko za sladoled (najlažje, lahko pa brez nje, kar z "odokativno" metodo) naredimo porcije, ki jih nato oblikujemo v kroglice (ali katero drugo obliko). 

Navedena količina je za cca. 25-30 kroglic (odvisno od velikosti).

3. PA ŠE KROGLICE NA PALČKE

Kroglice damo na hladno za cca. 10 min, nato jih vrnemo na sobno temperaturo. Nad paro stopimo čokolado z malček olja (ali druge kuverture), ki ne sme biti preveč tekoča. 

Pripravimo palčke - lahko so posebne palčke za cakepopse (plastične), zelo dobro se obnesejo tudi palčke za ražnjiče (včasih še lepše izgledajo, ker so bolj naravne).

V segreto čokolado za cca. 1 cm pomočimo konico palčke in jo zapičimo v kroglico do približno polovice kroglice. Počakamo, da se "opora" strdi (kroglice damo v hladilnik in jih sproti jemljemo ven, sicer se bo opora zmehčala in bodo kroglice padale s palčke), nato pa kroglico pomočimo v čokolado, potem pa jo počasi obračamo ali zelo zelo na rahlo otresemo, da odteče odvečna čokolada. Cakepopse zapičimo v stiropor (ali gobo za ikebano, ki pa ni tako stabilna), dovolj narazen, da se ne dotikajo.

  

Cakepopse nato okrasimo (ali pa tudi ne), kar je pa že druga zgodba :)

Kako jih okrasimo s kokosom je na primer opisana tukaj.